Avocadosoep, mosterdkers en mosterdzaadolie

Ingrediënten: (4 personen)

  • 4 rijpe avocado’s ontpit
  • 0,5 prei (witte gedeelte)
  • 2 tenen knoflook fijngesnipperd
  • 1witte ui fijngesnipperd
  • 1 e.l fijne mosterd
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 e.l Grapoila Balsamico azijn
  • 2 e.l Grapoila mosterdzaadolie
  • 200 ml sojaroom
  • 1 bakje mosterdkers

Bereiding:

Fruit de ui, knoflook en de prei in een pan in wat mosterdzaadolie

Voeg de resterende ingrediënten m.u.v. de mosterdkers toe en warm het geheel rustig op

Pureer met een staafmixer tot een gladde soep

Garneer de soep met wat mosterdzaadolie en wat mosterdkers

Recept: Wholly Chefs